Мой рецепт топовой шаурмы

Если я буду когда нить открывать шаурмятню то мой рецепт будет таков. Он еще скорее всего будет дорабатываться, но на данный момент он таков:

ОВОЩИ 1: пекинская капуста, мелка резаная+тертая морковь+сахар+соль+сок лимона (все это пожать руками чтобы пустило сок)

ОВОЩИ 2: свежий огурец режим соломкой, помидор режим дольками (нам нужен сок от помидора). затем перемешиваем, посыпаем солью и сахаром. Соль и сахар сыпется само собой малыми дозами....доза выводится эмпирическим путем и зависит от объема овощей

ЛУК красный поливается соком помидора, слегка давится и пукай маринуется

Маринованный или малосольный огурец, режется кружками (вместо огурца норм зайдут перчики халапенью....тока чет маловато их на опте я нашел в рашке)

ЗЕЛЕНЬ: укроп+кинза+петрушка+зел лук+базилик. в правильном соотношении которое ты сам должен вывести. Это идеальный состав. но будет слишком дорого да и базилик нарезаный быстро портится. Я бы оставил первые 3 компонента.

сладкий перец режим тонкими длинными полосками вдоль тела перца

добавляем моцарелу и посыпаем пармезаном. моцарелла будет тянуться нитями а пармезан даст чуть резковатый сырный аромат. вери гуд

Мясо маринуем в молоке вместе со специями:

корица

кардамон

перец белый или черный

паприка

куркума

кари

кориандр

зира (кумин)

мясо грудки и бедрышки или ножки. мясо протыкаем ножем в разных местах, смазываем специями и заливаем молоком. маринование неск часов.

СОУСЫ:

1) белый: аналог испанского ОЛИОЛИ. масло+яйцо+перец черный+соль+чеснок+сок лимона (или яблочный уксус)+можно горчицу. взбиваем в блендере.

2) Сальса. или купить оптом от хайнца или же сделать самому. делать острую сальса браво.

3) аргентинский соус чимичурри вот просто ссылка http://povarixa.ru/sous/sous-myaso/chimichuri-argentinskii-sous.html

Чимичурри перед помещение в шаурму мешаем со сметаной (нейтральным йогуртом,мацони,простоквашей) или же вливаем их отдельно не перемешивая предварительно.

4) Соус на основе Тахини. (Тахини сложно купить в мелких городках). Это кунжутная паста. на ее основе делает самый настоящий соус к шаурме а не то что мы привыкли кушать. рецепт сами гуглите.

соусы будут на выбор.

обязательно зажарить в вафельнице.

Примерный выход шаурмы 300-400 грамм. Ебало треснет без базару

Себестоимость примерно 75 рублей. да будет дороже чем у конкурентов лепящих гавнище за рублей 40-50. но клиенту понравится и у тебя будут очереди ну или телка даст